Los mejores bouchons de Lyon
Para sumergirte en el alma culinaria de Lyon, tienes que sentarte en un bouchon, uno de esos templos del producto local donde la tradición coquetea con la cordialidad. Aquí tienes nuestras direcciones favoritas, cuidadosamente seleccionadas para ofrecerte una auténtica experiencia gourmet en el corazón de la capital de los galos.
1. Café du Jura: tradición en majestad
En funcionamiento desde 1867, el Café du Jura es una oda a la tradición. La cálida decoración combina paneles de madera desgastada y manteles a cuadros, y la acogida es tan generosa como las raciones. ¿Su especialidad? La Andouillette tirada con una cuerda, un clásico ejecutado con una precisión inigualable.
Precio: Menú entre 30 y 35 euros.
2. Le Mercière: delicias gastronómicas en un marco histórico
En el corazón de la rue Mercière, este restaurante imprescindible te sumerge en el bullicio de un animado bouchon. Las quenelles de lucio con salsa Nantua son las estrellas del espectáculo, compitiendo con el crujiente “tablier de sapeur” (delantal de zapador). Las paredes de piedra confieren una elegancia rústica a este vibrante local.
Precio: Entre 25 y 35 euros el menú.
3. Le Café des Fédérations: autenticidad en estado puro
Más que un bouchon, es una institución. Aquí no hay elección, sólo un generoso menú: ensalada lionesa, grattons, cervelle de canut y otras maravillas. El ambiente no tiene pretensiones, y las paredes están llenas de recuerdos. Es un lugar al que acudir para saborear con sencillez el alma de Lyon.
Precio: Menú único en torno a 32 euros.
4. Daniel et Denise: la finura del corcho revisitada y protagonizada
Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France, reinventa el corcho en sus distintos restaurantes “Daniel et Denise”. Su quenelle de lucio con cuchara es una obra de arte, y su paté en croûte ha sido coronado campeón del mundo. El entorno, a la vez chic y cálido, ofrece una experiencia refinada sin perder el espíritu bouchon.
Precio: Entre 40 y 50
5. Tupin cork: el corcho de nueva generación
Un soplo de aire fresco sopla sobre la tradición con esta sencilla dirección donde los productos locales se subliman con audacia. La salchicha brioche se reinventa con una masa ligera y sabores perfectamente equilibrados. La decoración minimalista pero cálida atrae a una clientela curiosa y a la última.
Precios: Platos alrededor de 20 €, menús entre 30 y 40 €.
6. Le Garret: el bouchon convivial por excelencia
Un ambiente relajado, platos generosos y una bodega bien surtida: Le Garret es el lugar perfecto para pasar una velada con amigos. Mención especial merece su gratin dauphinois, con su textura suave y la cantidad justa de gratinado, que es el acompañamiento perfecto para su carrillada de ternera estofada.
Precios: Menús entre 25 y 35 euros.
5. Bouchon des Filles: el corcho femenino
En este encantador bouchon, a los platos tradicionales se les da un toque ligero y elegante. En el menú: terrinas caseras, coq au vin y un increíble postre con pralinés rosas. La decoración íntima, con sus paredes de piedra dorada, lo convierte en un lugar popular para cenas íntimas.
Precio: Menú en torno a 30 €.
